Van’ın Bahçesaray ilçesinde yaşayan Besta Sami (45), evinde ürettiği ceviz reçeli ve marmelatı ilçe merkezinde açtığı küçük tezgahta satıyor. İlçenin tek kadın esnafı olan Sami, en bükük desteği ise kadınlardan alıyor. 9 çocuk annesi Sami, ürettiği organik reçel ve marmelatı Van merkezde bulunan kahvaltıcılara satmaya hazırlanıyor. 

 

'BU BENİM İÇİN SADECE BAŞLANIÇ'

 

Küçük tezgahında boyut boyut kavanozlarda ceviz reçeli, balı ve bal ile cevizden yapılan marmelatı satan Sami, ileride daha büyük işlere imza atmayı hedefliyor. İlçede hemen hemen her evde ceviz reçeli ve marmelatın yapıldığını belirten Sami, üretimin kadın eliyle yapıldığını ancak bundan erkeklerin kazandığını söylüyor. Tezgah açmasının ilçede başta şaşkınlığa neden olduğunu paylaşan Sami, “Bu benim için başlangıç adımıydı. İnanıyorum ki bundan sonra daha iyi işler başaracağım” diyor. 

 

'O İLK ADIMI ATALIM' 

 

Tezgahına, başta kadınlar olmak üzere ilçe halkından büyük bir ilgi olduğunu dile getiren Sami, kadınların kendisini hiç yalnız bırakmadığını söylüyor. Sami, “Genelde benim yaptığım işi buralarda erkekler yapıyor. Etrafa bakarsanız hiç kadın yok. İlk olmanın sıkıntılarını yaşıyorum. Ancak benim burada tezgah açmam bir çok kadın için bir başlangıç olabilir. Ben o cesareti kendimde buldum. Neden bizler emeğimizin karşılığını almayalım. Ben bu şekilde çocuklarımın okumasına da yardım ediyorum. Bunu tüm kadınlar da yapmalıdır. Sadece o ilk adımı atmak gerekiyor. İnanıyorum ki bir gün burada birçok kadın olacak. Tüm kadınları kendi ekonomisini oluşturmaya ve beni yalnız bırakmamaya çağırıyorum” diyerek, kadınları cesaretli olmaya çağırıyor. 

 

DALDAN SOFRAYA 2 AYDA GELİYOR 

 

Ceviz reçelinin yapımının 2 ay sürdüğünü belirten Sami, zor olan yapılışını aşama aşama şöyle anlatıyor: “Temmuz ayında olgunlaşmamış cevizleri toplanır. Bu cevizler kabuğu açılmamış ham cevizler olmalı. Cevizler, içinde su bulunan bir kaba alınır. Bu işlem 10 gün sürer. Suyu her gün değiştirilir. 10 günün sonunda cevizler, kireçli suda 5 saat bekletilir. Bu sürenin sonunda cevizlerin iyice durulanması gerekir. Bir tencerede su kaynatılır ve cevizler suya atılarak 5 dakika kaynatılır. Ardından çıkarılıp soğuk sudan geçirilir. Bu işlem 4 kez yapılır. Son aşamada ise cevizler yeniden kaynayan suya atılır ve yumuşayıncaya kadar kaynatılır. 3'üncü kez şekerli suya cevizler atılır ve kaynatılır. Ardından karanfil ilave edilir. Ve kavanozlara doldurulup soğumaya bırakılır.”

 

MA / Seda Taşkın